味付けは3つだけ！本格的仕上がりの焼き豚 レシピ・作り方

作り方

1. 1 厚みが4cmぐらいの豚肩を使います。

   

2. 2 砂糖を保存袋に入れます。

   

3. 3 2.に醤油とすりおろし生姜を入れます。

   

4. 4 3.に肉を入れ密閉し冷蔵庫で1～2日タレに漬け込みます。

   

5. 5 焼く30分前に冷蔵庫から出します。
   つけ汁は別鍋にうつします。
   
   ※
   写真は1日半くらい漬けました。かなり肉がしまります。

   

6. 6 180度に予熱したオーブンで40分焼きます。焼き上がりましたら自然に荒熱を取れるのを待ちます。

   

7. 7 粗熱がとれてから切ります。
   
   
   ※
   冷蔵庫保存の場合は切らずに塊のまま保存し2.3日以内に食べきって下さい。

   

8. 8 【つけタレ】
   つけ汁を5分ほど煮て焼き豚丼のタレにしてもとっても美味しいです。

   

9. 9 中火で5分ほど煮て出来上がりです。
   アクが出ますので丁寧に救って下さい。
   とろみが欲しいときは7.8分煮て下さい。