山形の郷土料理　くじら餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大きめのお鍋に分量の水と醤油を入れ、黒糖を入れて火にかけ、しっかり溶かします。

   

2. 2 大きめの鍋に粉類を全部測り入れて、よく混ぜ合わせます。
   けっこうな量なので、4,5人用の土鍋でもいいかもしれません。

   

3. 3 先程の粉に黒糖液を少しづつ混ぜながら入れていきます。
   ラップをして一晩寝かせます。
4. 4 蒸し器にたっぷりの熱湯を準備します。
   耐熱温度140度のラップをパウンドケーキ型のような長四角の型に長めに敷きます。
5. 5 型に砕いたくるみを入れて生地を流し入れます。
   だいたい５等分になるように調整して下さい。
   ラップを上下たたんで両端をしっかり丸めます。
6. 6 約２時間蒸します。はじめは強火、その後中火で蒸しました。
   蒸し上がったら、鍋から出して、冷めるまで放置。柔らかいうちはラップがはがれにくいので。もちろん出来たては美味しいです。
7. 7 数日すると固まるので、ラップをはがし好きな厚さにスライスしておきます。トースターでこんがり焼いて食べると、これまた美味しいです!