秋刀魚の簡単内臓処理＆長持ち保存方法 レシピ・作り方

作り方

1. 1 秋刀魚を水で軽く洗い、水気を拭いてまな板の上に置く。(まな板の上に牛乳パックを敷くとそのまま捨てられて楽です。)

   

2. 2 お腹側を上に向けて、秋刀魚を立てて持つ。おしりの穴のギリギリ手前に1センチ程の深さの切り込みを入れる。

   

3. 3 横から見るとこんな感じ。

   

4. 4 背中側を上に向けて頭を持ち、エラのすぐ後ろに背骨に当たるまでの切り込みを入れる。

   

5. 5 横から見るとこんな感じ。

   

6. 6 あとは頭を持って少しずつ引っ張ると、内臓が一緒に引き出される！

   

7. 7 処理完了！
   ※内臓にはアニサキスなどの寄生虫がいる場合もあるので、内臓を取り除くのは寄生虫による害を防ぐ目的もあります。

   

8. 8 改めて秋刀魚を水で綺麗に洗い、内臓を取ったお腹の中も血などを流すようにする。
   その後、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

   

9. 9 ★冷凍保存する場合は、
   空気に触れると鮮度が落ちやすいので、1尾ずつぴったりラップで包む。

   

10. 10 金属トレーやアルミ箔の上に乗せて、冷凍庫に。(こうすることで急速冷凍効果があります。)

    

11. 11 加熱して食べる場合は、冷蔵庫でゆっくり解凍。刺身で食べる場合は、水かぬるま湯を使って少し溶かしてから冷蔵庫で解凍する。
12. 12 冷凍での賞味期限は1ヶ月程度。
    ただ、味や栄養面のことを気にしないのであれば1～3ヶ月程度はもちます。
13. 13 ★冷蔵保存する場合は、
    1尾ずつキッチンペーパーで包んでから同様にラップで包み、保存用袋などに密閉してチルド室へ。
14. 14 冷蔵での賞味期限は2～3日程度。
    キッチンペーパーが汚れていたらこまめに変えるようにすると◎
15. 15 ※冷蔵庫から3日後に出しても買った時のようにピンピン。お腹を開かずに内臓を綺麗に取っているので焼きやすい！