飲む点滴☆17穀物米の甘麹(あまこうじ) レシピ・作り方
- 1時間以上
- 500円前後
Miz2016
17穀米を使用したのでほんの～りピンク色でかわいらしい出来上がりに。炊飯器でもいいし、ストウブ鍋で保温しながらでもできます。冬場はホットカーペットがオススメ☆
材料（作りやすい量人分）
- 乾燥麹(手でほぐす) 300ｇ
- 17穀米(もち米やご飯でも可) 300ｇ
- 水 800cc
作り方
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1
鍋にごはんと水を入れて、混ぜながら60℃になるまで煮る。
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2
火をとめて麹を入れる。再び60℃になるまで混ぜながら弱火にかける。
-
3
55～60℃を保ちながら10時間前後発酵させる。2時間おきに混ぜ、トロリとして好みの甘さになっていれば完成！
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4
完全に冷えたら煮沸消毒したタッパーなどに入れて、冷蔵庫で1週間くらいを目処に飲み切ります。
火入れをして、長期保存も可能です。
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- カテゴリ
- 塩麹
Miz2016
利き酒師、薬膳マイスター、ナチュラルフード・コーディネーター、野菜ソムリエ、パン講師などの資格を保有し、イタリア・ベトナム・タイの料理学校でディプロマを取得。
現在はTV・雑誌などのレシピ、スタイリング、撮影をこなすほか、商品開発やイベントなど多方面で活躍中。自宅で料理教室を主宰。
◎HP：Miz's Kitchen◎公式Amebaブログ：ナチュラル美人のベジごはん◎出張料理：PRIME CHEF
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