わかさぎの甘酢煮 レシピ・作り方
材料（４～５人分）
作り方
- 1 キッチンペーパーで軽く押さえるようにして、わかさぎの表面の汚れや余分な水分を拭き取る。
- 2 軽く湿らせたキッチンペーパーで昆布の表面をさっと拭き、4等分に切る。
- 3 生姜は皮をスプーン等でこそげ取ってから千切りにし、★印の材料と合わせておく。
- 4 鍋に☆印の材料を合わせ、煮立てる。
- 5 ①を入れ、落としぶたをして弱めの中火で１０～１５分煮る。
- 6 魚に火が通ったら③を加え、ごく弱火で約２０分煮る。
- 7 昆布を取り出し、細切りにする。
- 8 器に盛り、⑦を添え、煮汁を適宜回しかける。（漬け込んだ方が美味しいので、盛りつけは食べる直前に。）
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- カテゴリ
- ワカサギ
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昆布はまぶしかけてもOK。（写真はまぶしたもの）
身の堅さが気にならなければ、冷やしたものもオツですよ。（笑）