卵不使用のチョコケーキ（どっしりガトーショコラ？） レシピ・作り方

作り方

1. 1 胡桃は熱したフライパンで軽く乾煎りし（省略可）、粗く刻むか、砕く。
2. 2 製菓用チョコレートと無塩バターを粗く刻み、ボウルに入れる。
3. 3 湯煎用のお湯（分量外）を沸かし、②を湯煎にかけて溶かす。
4. 4 チョコレートとバターが溶ける前に湯煎用のお湯が冷めたら湯を換えて溶かす。（チョコレートの温度は４０～４５度が理想／目安となる湯の温度は５０～６０℃）
5. 5 溶けた④を混ぜ合わせ、グラニュー糖を加えて全体を混ぜ合わせる。（冬場はチョコが固まらない様、保温しておく）
6. 6 大きめのボウルに☆印の材料を合わせて篩い入れ、中央を窪ませる。
7. 7 窪みの中央に牛乳を注ぎ、側面の粉を巻き込むように泡立て器で混ぜ合わせる。（練らない様、注意！）
8. 8 ⑤を加え、ヘラで切るように混ぜる。（生地のまとまりが悪い場合は牛乳or水を大さじ１～３加えて調節する。）
9. 9 内側に薄くバターを塗った型に⑧の３分の１量を入れ、平らに均す。
10. 10 残りの⑧に①を加え、全体に混ぜ合わせる。（この時、胡桃を少し取り置いて、最後に散らしてもＯＫ！）
11. 11 ⑨に⑩を加えて平らに均し、少し高い位置から台の上に落としてエア抜きをする。
12. 12 オーブンを１８０度に温める。
13. 13 ⑪の中央にナイフや竹串で筋を入れておく。（ナッツを取り置いた場合はここで散らす。）
14. 14 １８０度のオーブンで４０～５０分焼く。