30分で福井の味 かたい煮豆♡圧力鍋6分 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大豆は皮を傷付けないようにサッと洗いザルに上げる。
   ※水に浸け置きしない

   

2. 2 圧力鍋に大豆と水を入れて強火にかけ、錘が上がったら火を弱め5〜7分加圧する。
   ※圧力鍋や大豆によって時間が変わる

   

3. 3 火を止めて10分ほど置く。錘が下がったのを確認してフタを開ける。

   

4. 4 砂糖を入れて5分弱火で煮てから醤油を加える (フタはしない、皮が破れるので豆には触らない)

   

5. 5 時々鍋を揺らしながら弱火で煮詰める (煮汁はやや多めに残す)
   火を止め軽いフタをして冷ます。

   

6. 6 密閉容器に入れて冷蔵保存する(一週間ほど可)
   ※写真は醤油味と塩味

   

7. 7 薄皮が見えるのが特徴。
   大豆の歯応えを楽しんで下さい。