加熱なし！自家製 無添加 めんつゆ＆だし醤油 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ジップロックに鰹節とだし昆布などお好みの素材を入れる。

   

2. 2 みりんを注ぎ入れて空気を抜いて閉じる。

   

3. 3 半日以上置いてだし成分をみりんに溶け込ませる。

   

4. 4 味を見て旨味が溶け込んでいたら、醤油を加えて閉じ１時間ほど置く (長く置き過ぎると昆布の粘りが出る)

   

5. 5 袋を押してだし醤油を絞り、茶こしでこす。

   

6. 6 だし醤油完成。
   めんつゆの場合は砂糖を加えて溶かす。

   

7. 7 容器に移して冷蔵保存する(保存料無添加なので3週間ほど)

   

8. 8 めんつゆ(2倍濃縮)は浅漬けや煮物の味付けにも便利。

   

9. 9 だし醤油は卵かけご飯など、醤油と同様に使う。

   

10. 10 ⑤の絞った後の鰹節と昆布(約50g)は浅漬けの素になる。

    

11. 11 袋に砂糖小さじ2、酢小さじ1、塩小さじ1/2を足す。
    きゅうり等200gを加えて揉み１時間ほどで浅漬け完成。