海老チリ(筍の子を添えて) レシピ・作り方

作り方

1. 1 筍の子の皮をむく

   

2. 2 鍋に筍の子と糠を水から茹でて
   沸騰したら、そのままアクが取れるまで数時間放置する。
   (ぬかがないときは、お米のとぎ汁で代用できます。)

   

3. 3 にんにく、しようが、長ねぎをみじん切りにする。
   ケチャップと砂糖、シャンタンをお湯に溶かして調味液を作っておく。

   

4. 4 海老の皮をむいて背に包丁をいれ、背わたをとり、日本酒をふりかけた後片栗粉をまぶす

   

5. 5 中火で熱したフライパンにゴマ油とにんにく、しようが、豆板醤を入れて香りがでてくるまで
   炒める

   

6. 6 海老と酒(大さじ1)を入れて
   両面が色づくまで炒める

   

7. 7 長ねぎと調味液を入れて、仕上げに水溶き片栗粉をいれ、とろみをつける

   

8. 8 茹でた筍のこと長ねぎを海老チリの上にのせる

   

9. 9