手間をかけると美味しい栗の渋皮煮(紅茶風味) レシピ・作り方

作り方

1. 1 皮つきのまま、ボールに入れて一晩水に浸しておく。

   

2. 2 栗の下の方に包丁で少しひっかけるようにして皮を剥ぐようにしながら渋皮を残し、皮をむぬく。
   向いたらすぐにまた水につけておく。

   

3. 3 落し蓋をして、栗がお水に浸ってること、ボコボコしてきたら弱火で30分煮、茹でこぼしする。ただし、湯を捨てる際、水を入れる際、
   直接、栗に水がかからないように気をつけつつ入れかえる。
4. 4 水だけであく抜きするので、5〜6回この作業をし渋皮がついたまま柔らかく茹でる。最低でも5〜6回茹こぼしを。
   アクが多いようならもう少し根気よく。
5. 5 茹でこぼしが終わったらスジをそっととり、栗についてる茶色い余分なものを綺麗にする。
6. 6 分量のお水を栗が浸るくらいまで鍋にいれ、分量の砂糖の半量を入れて10分くらい弱火でコトコト煮る。その後紅茶をお茶パックなどに入れて、また10〜20分位煮る。
7. 7 残り半量の砂糖を更に加え、10〜20分コトコト煮て、紅茶の茶葉を取り出し。蓋をして常温までゆっくり冷ます。
   一晩おくと味がよくしみる。
8. 8 保存は清潔な密閉容器に、煮汁ごと入れる。
   必ず冷蔵庫にて保存。
   煮汁に浸っていれば、かなり日持ちはします。美味しく頂くには1週間ぐらいでお召し上がりください。