沖縄郷土料理　ラフテー レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に豚バラブロックを入れてしっかり浸かるくらいの水を注いで沸騰させ、アクをとり、中火で30分ゆでる

   

2. 2 ゆで汁はつかうので置いて冷ましておく
   
   豚バラブロックが冷めたら大きめの一口大にカットする

   

3. 3 乾燥しないよう茹で汁を染み込ませたキッチンペーパーをかぶせておく

   

4. 4 茹で汁が冷めて脂が白くなったらペーパータオルを乗せたザルでこす

   

5. 5 こんな感じです

   

6. 6 米油を入れて熱したフライパンで豚バラブロックに軽く焼き色がつくまで焼く

   

7. 7 鍋に焼いた豚バラブロックとこした茹で汁を全量（200ml以上）と＊を入れて中火にかけて沸騰したらアクをとる

   

8. 8 落とし蓋をしてさらに鍋蓋もして弱火で1時間煮る

   

9. 9 落とし蓋と鍋蓋をとり
   醤油大さじ2を加えてさらに30分、たまに煮汁をかけながら煮る

   

10. 10 お好みでからしと白髪葱を添えて完成です