豚肉は少し大きめの角切りにする。
黒砂糖は焼酎に漬け込み、溶けやすくしておく。
圧力鍋に★煮汁の材料を全て入れ、沸騰させる。
黒砂糖はしっかりと溶かしておく。
豚肉を重ならないように並べて、蓋をする。
強火にかけ、重りがカタカタいったら、火を弱め、15分ほど煮る。
煮た後は、そのまま蓋が取れるまで放置する。
蓋を取ってもう一度強火にかけ、3分ほど煮てアルコールを飛ばす。
器に盛りつけ、ネギを散らして完成!!
ラフテーが食べたいという弟のリクエストで作りました。
圧力鍋を使うので、割と早くに火が通り、柔らかくなります。
とろっとろにしたい場合は、煮る時間を長くしてみて下さい。
美味しいと大好評でした。
黒砂糖がしっかりと溶けるまで、しっかりと煮て下さい。
またアルコール分を飛ばすため、煮終わった後、強火にかけて水分とアルコール分を飛ばすようにして下さい。
レシピID: 1840030289
公開日：2019.04.07
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