圧力鍋で時短！沖縄のラフテー風豚角煮♪ レシピ・作り方

Name: 圧力鍋で時短！沖縄のラフテー風豚角煮♪
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: 沖縄料理
Ingredients: 豚バラ肉 500gほど; ネギのみじん切り 適量; ★煮汁; 焼酎 400㏄; 黒砂糖 100g; 醤油 大4; 生姜チューブ 3cm; 鰹節 ひとつまみ

約15分
500円前後

torezu

豚バラ肉が安く手に入ったので、沖縄名物のラフテーを作ってみました。
圧力鍋で煮込むので、時短で作れます。
焼酎は泡盛があればより本格的です。

みんながつくった数 10 件

材料（4人分）

豚バラ肉 500gほど
ネギのみじん切り適量
★煮汁
焼酎 400㏄
黒砂糖 100g
醤油大4
生姜チューブ 3cm
鰹節ひとつまみ

作り方

1 豚肉は少し大きめの角切りにする。
黒砂糖は焼酎に漬け込み、溶けやすくしておく。
2 圧力鍋に★煮汁の材料を全て入れ、沸騰させる。
黒砂糖はしっかりと溶かしておく。
3 豚肉を重ならないように並べて、蓋をする。
4 強火にかけ、重りがカタカタいったら、火を弱め、15分ほど煮る。
煮た後は、そのまま蓋が取れるまで放置する。
5 蓋を取ってもう一度強火にかけ、3分ほど煮てアルコールを飛ばす。
器に盛りつけ、ネギを散らして完成!!

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

ラフテーが食べたいという弟のリクエストで作りました。圧力鍋を使うので、割と早くに火が通り、柔らかくなります。とろっとろにしたい場合は、煮る時間を長くしてみて下さい。美味しいと大好評でした。

おいしくなるコツ

黒砂糖がしっかりと溶けるまで、しっかりと煮て下さい。またアルコール分を飛ばすため、煮終わった後、強火にかけて水分とアルコール分を飛ばすようにして下さい。

レシピID：1840030289
公開日：2019/04/07

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つくったよレポート（5件）

pengo0504
2022/01/07 09:02

美味しくできました。
分厚い大根も一緒に入れたら柔らかく美味しかったです♪
沖縄育ちの妻も『美味しい』と絶賛していたのでまた作ります！
ぼくバナナ
2021/08/31 10:26

お肉が柔らかくなって、とても美味しかったです。ご馳走さまでした(*^▽^*)☆
22わんわん
2021/01/16 11:29

「ラフテー」という言葉に惹かれて作ってみました！「焼酎をこんなに？」と驚きながら作りました。圧力鍋を使って手間いらず。楽に美味しくできました☆リピします！
うなりん
2020/05/02 10:49
レシピを見て沖縄土産の黒糖、家にあった黒糖焼酎を贅沢に入れて作ってみました。とろっとコクのある煮汁にトロトロの豚バラとても美味しかったです。感激です！