皮付き豚バラ肉☆角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 皮付きの豚バラ塊肉、五枚肉を使用しました。八等分くらいにカット、たっぷりの水(下茹での際の水は分量外)から下茹でします。

   

2. 2 2〜3回くらい茹で汁を変えながら下茹で、次第に白濁した茹で汁になってきます。

   

3. 3 途中 火を止め再度茹でる等し、余熱も活用。冷めて浮いた固まった油脂はラードとして炒め物等に活用してます。

   

4. 4 軟らかく下茹でした豚肉に☆を加え煮ます。沸騰したら中弱火くらい、途中 火を止め余熱利用する等し煮ました。

   

5. 5 軟らかく味が染みてきたら煮汁を煮詰めながら仕上げます。皮付きの脂身がトロッとし意外に脂っこくなく仕上がりました。お好みの量、練り辛子を添えて どうぞ。

   

6. 6 煮汁は肉じゃがや煮卵、他煮物に利用しても。