大根とナスと豚の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 圧力鍋に切っていない豚肉を入れ、ヒタヒタより5mm水面がかぶるように水を入れて、ショウガ半分の千切り、青ネギを入れて蓋をし加熱します。
2. 2 シュルシュルしてから10分間加熱します。火を止めて自然に熱が下がるのを待ちます。
3. 3 蓋を開けたら肉を取り出します。
   煮汁の脂を別のボウルに取り、冷ましてから、固まった白いラードをラップで包んで冷蔵庫に保存し、炒め物に使います。
4. 4 煮汁はこしてスープとして冷蔵庫で保存します。ラードもスープも一週間以内に使ってください。
5. 5 取り出した肉を食べやすい大きさに切ります。洗った圧力鍋に戻して、皮をむいて刻んだ大根を入れ水醤油みりん砂糖、残りのショウガの薄切りを加えて蓋をします。
6. 6 加熱してシュルシュル言ったら弱火にして２５分加熱します。火を止めて自然に圧が下がったら蓋を開けて、再び煮込みます。
7. 7 浮いている脂をオタマですくってボウルに移し固まったら捨てます。
8. 8 煮詰まって来た頃に味をみて、調味料を追加するなどして味を整えて行きます。
9. 9 刻んだナスを入れます。
10. 10 よく煮詰まったら具を取り出し盛り付けまた、タッパーに入れて保存します。一週間を目安に食べます。
11. 11 残ったタレは別の容器かジップロックに入れてゆで卵3個を入れて冷蔵庫で保存します。味卵ができます。