照り焼きチキンのバゲットサンド レシピ・作り方

作り方

1. 1 皮面を下にしてフライパンに押し付けてやや強火で加熱します。

   

2. 2 時々フライパンに皮面を押し付けながら、5分ほど焼き目が付くまで焼き付けます。

   

3. 3 裏返し、酒を半量入れ蓋をしてやや強火で加熱します。
   一旦蓋をとって煮詰めた後、再びひっくり返し皮面を下にして残りの酒を入れ蓋をして弱火で10分ほど加熱します。

   

4. 4 蓋を取ったら、煮汁を器に移し、肉をさらに加熱して行きます。

   

5. 5 水分が完全にとび、ピチピチと皮面が焼けてきたら、醤油大さじ1を入れ皮面を少し浮かせて醤油を皮面とフライパンの間に流し込み、みりん大さじ1を入れさらに砂糖を入れます
6. 6 フライパンを揺すって鶏肉とタレを絡めて行きます。鶏肉を裏返してしっかり絡め、やや水分が飛んで芳ばしい香りがするくらいまで焼き付けます。一旦皿にあげておきます。

   

7. 7 フライパンを洗わずに、先ほどの煮汁を戻して、砂糖大さじ1を加えてフライパン全体をヘラでこそげとるようにします。
8. 8 沸騰したら味見をしてやや甘めの照り焼きソースになっていたら、水溶き片栗粉を加えてどろっとさせたら火を止めて鶏肉を戻して全体によく絡めます。

   

9. 9 バゲットを半分の長さに切り、横を開きます。

   

10. 10 洗ってよく水切りしたレタスを挟み、辛子かマスタードを塗り、鶏肉を半分に切ったものを挟みトマトとチーズを挟んだらマヨネーズをお好みでかけて、唐辛子もお好みでふりかけたら出来上がりです