ナスの肉巻きステーキ 具ソース添え レシピ・作り方
材料（4人分）
- なす 2～3本
- 豚ばら肉の薄切り 300ｇ
- 酒 大さじ２
- （a)酢 大さじ１
- （a)しょうゆ 大さじ２
- （a)砂糖 小さじ1
- （ｂ)片栗粉 小さじ１
- （ｂ)水 50ｃｃ
- ネギ 1/2本
- パプリカ（なくても可） 1/2個
- ごま油 大さじ1/2
- サラダ油 大さじ1/2
作り方
-
1
＜ソースづくり＞
・ネギとパプリカをみじん切りにする。
・フライパンにごま油をひき、さっと炒める。
-
2
・(a)を入れて、ひと煮立ちさせる。
・水溶き片栗粉（ｂ）を加え、とろみを出す。
-
3
ナスの皮を部分的にむき、
１ｃｍ弱の厚さに切る。
水に浸し、あく抜きをしておく。
-
4
ナスに軽く塩をし、豚肉を巻く。
片栗粉を軽くまぶしておく。
-
5
フライパンにサラダ油を入れ、
豚肉のつなぎ目を下にして両面を中火で焼く。
- 6 豚肉の表面に軽く焼き色がついたら、酒大さじ２を加え、中火で蓋をして5～10分ほど蒸し焼きにする。
- 7 蓋をはずして、水分を飛ばしたら出来上がり。
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- 料理名
- ナスの肉巻き
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