豆腐団子と筍のあんかけレシピ・作り方

Name: 豆腐団子と筍のあんかけ
Total time: 30 min
Yield: ４
Ingredients: 〔豆腐肉団子〕; 合挽き １５０; 木綿豆腐 １丁; 塩コショウ 少々; チューブの生姜 １cm; 鶏がらスープの素 小さじ１/２; 酒 大さじ１; 片栗粉 大さじ１; パン粉 カップ１/２; サラダ油 適量; 〔あん〕; 水 ４００ｃｃ; 鶏がらスープの素 大さじ１; 酒 大さじ１; 砂糖 大さじ１; 醤油 大さじ２; 塩 一つまみ; ゴマ油 少々; ☆片栗粉 大さじ１; ☆片栗粉を溶かす水 大さじ２; 〔野菜〕; たけのこの水煮 １/４個; 人参 ５cm; 玉ねぎ １/２個; 冷凍インゲン ３本

約30分
300円前後

杏衣

ふわっふわな肉団子としゃきしゃきのたけのこを召し上がれ～＾＾

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材料（４人分）

〔豆腐肉団子〕
合挽き１５０
木綿豆腐１丁
塩コショウ少々
チューブの生姜１cm
鶏がらスープの素小さじ１/２
酒大さじ１
片栗粉大さじ１
パン粉カップ１/２
サラダ油適量
〔あん〕
水４００ｃｃ
鶏がらスープの素大さじ１
酒大さじ１
砂糖大さじ１
醤油大さじ２
塩一つまみ
ゴマ油少々
☆片栗粉大さじ１
☆片栗粉を溶かす水大さじ２
〔野菜〕
たけのこの水煮１/４個
人参５cm
玉ねぎ１/２個
冷凍インゲン３本

作り方

1 豆腐は水切りします。
ボールに合挽きと豆腐をあわせこねます。豆腐の形が無くなったら、肉団子の残りの調味料を加え更にこねます。
次にお好みのサイズに丸めます。
2 油を１７０度くらいに熱し
肉団子を揚げます。肉団子が色づき、浮き上がって軽い感じになり、油のはねる音がぱちぱちとなってきたら火を強め、表面がカリッとなったら取り出しましょう。
3 キッチンペーパーにのせ油をきります。
4 玉ねぎ、人参は１cm角くらいに切ります。インゲンは１cmの長さに、たけのこは横半分に切り５mmくらいの厚さにきりましょう。
5 鍋に水と鶏がらスープの素を入れます。沸いたら４の材料をいれ蓋をしめ弱火で中火で２～３分煮ます
6 ５が煮えたら３の肉団子を加え
、なじんだら水溶き片栗粉でとろみをつけます。
仕上げにゴマ油を２～３滴いれ、火を止めます。