大豆meat×meet 胡麻辣油ロールキャベツレシピ・作り方

Name: 大豆meat×meet 胡麻辣油ロールキャベツ
Total time: 15 min
Yield: 1～2
Ingredients: 乾燥大豆ミート(ミンチ) 20g; 切り干し大根 5g; キャベツ 大2枚; ★あらびきガーリック 少々; ★塩麹 小さじ1/2; ★あらびき黒胡椒 少々; ★白胡椒 少々; ★おろし生姜 小さじ1/4; ★本返し 小さじ1/4; ✩パン粉 大さじ2; ✩片栗粉 小さじ1; ✩小麦粉 大さじ1/2; あごだし 250cc; しゃぶしゃぶ用胡麻だれ 大さじ3; 辣油 少々

約15分
300円前後

嵯峨　恭也

簡単でローカロリーでコクもある1品

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材料（1～2人分）

乾燥大豆ミート(ミンチ) 20g
切り干し大根 5g
キャベツ大2枚
★あらびきガーリック少々
★塩麹小さじ1/2
★あらびき黒胡椒少々
★白胡椒少々
★おろし生姜小さじ1/4
★本返し小さじ1/4
✩パン粉大さじ2
✩片栗粉小さじ1
✩小麦粉大さじ1/2
あごだし 250cc
しゃぶしゃぶ用胡麻だれ大さじ3
辣油少々

作り方

1 切り干し大根は軽く洗って粗みじん切りします。
キャベツは芯の太い部分を削ぎ切りして厚みをなくし、アイラップなどの耐熱袋へ入れて500Wの電子レンジで2分ほど加熱し、冷水に取ります。
2 大豆ミートと1の切り干し大根にぬるま湯を40ccほど加え混ぜ、3分ほど置いて水分を含んだら、★を加えて手で均一に練り混ぜ、さらに☆を加えてしっとりと練り混ぜ、楕円2つにまとめます。
3 1のキャベツの水気を拭き取り、2のタネ1個を1枚で巻き、爪楊枝を刺して固定します。厚手鍋に重ならないよう並べたら、あご出しを加えて中弱火にかけ、落し蓋をして10分ほど煮込みます。
4 3へ胡麻だれを加えてひと煮立ちしたら器へ盛り、辣油をたらせば完成です。
※今回は、わたやのみどりのラー油を使用しているため、緑色です。