茸と彩り野菜のクスクスサラダレシピ・作り方

Name: 茸と彩り野菜のクスクスサラダ
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: クスクス 50㏄; まいたけ 1/3袋; しめじ 1/3袋; ミニトマト 2個; サニーレタス 大２枚; 酢玉ねぎ 20ℊ; エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2～3; あらびきガーリック※数滴の水でふやかす 少々; 醤油 少々; ★すし酢 大さじ1/2; ★岩塩 少々; ★レモン汁 小さじ1/4; ★白胡椒 少々; ★あらびき黒胡椒 少々

約15分
300円前後

嵯峨　恭也

しっかり炒めた香ばしい茸をたっぷり加えたクスクスサラダです。

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材料（3人分）

クスクス 50㏄
まいたけ 1/3袋
しめじ 1/3袋
ミニトマト 2個
サニーレタス大２枚
酢玉ねぎ 20ℊ
エキストラバージンオリーブオイル大さじ2～3
あらびきガーリック※数滴の水でふやかす少々
醤油少々
★すし酢大さじ1/2
★岩塩少々
★レモン汁小さじ1/4
★白胡椒少々
★あらびき黒胡椒少々

作り方

1 クスクスはメーカー所定の調理法で加熱処理し、粗熱をとります。
サニーレタスは３㎝四方くらいに切って耐熱容器へ入れ500Wの電子レンジで１分ほど加熱したら冷水にとります。
2 1のサニーレタスの水気を手でしっかり絞り切り、オリーブ油小さじ1ほどを加えて軽く和えます。
ミニトマトは8㎜角に切り、酢玉ねぎは粗みじん切りしましょう。
3 まいたけ、しめじは３等分長さくらいに切りそろえ、フライパンにオリーブ油大さじ1/2とあらびきガーリックを加えて弱火で温めたところへ並べたら、中火にかけます。
4 １へうっすら焼き色がつくまであまり炒め合わせないようにして炒めたら、醤油を振り、火を止めて絡め、粗熱を取りましょう。
5 １のクスクス、２のサニーレタスとミニトマトと酢たまねぎ、４のまいたけとしめじへ★を加えて均一に混ぜ合わせ、オリーブ油を少しずつ加えながらしっとりさせます。
6 ５を冷蔵庫で冷やしながら味をなじませれば完成です。