【赤ワインに合う】塩豚とプルーンのワイン煮込み レシピ・作り方
材料（2人分）
- 塩豚 200～220g
- ※レシピID：1880016210 上記
- ※今回は肩ロース肉を使用 上記
- 種なしドライプルーン 5個
- 赤ワイン 200cc
- セロリの葉 10枚くらい
- セロリの茎 10cm
- 玉ねぎ 中1/2個
- ローリエ 1枚
作り方
- 1 塩豚の作り方はレシピID：1880016210の工程1～2を参照下さい。ここで切り分けたカットをそのまま使います。
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2
玉ねぎは薄いくし形に切り、セロリの茎は筋を除いて薄い輪切りにします。
セロリの葉はちぎっておきましょう。 - 3 厚手鍋に300㏄くらいの水を加えて沸騰させ、１の塩豚を落とします。沸騰してきたら中弱火に絞り、灰汁を除きながら1時間くらい、柔らかくなるまで茹でましょう。
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4
３へ２の玉ねぎとセロリの茎と葉を加えます。再沸騰したら赤ワインを加え、煮立ってきたらローリエを半分に折って落とします。
ローリエは２分ほど煮込んだら取り出しましょう。 -
5
４の野菜類がくったりしてきたら、プルーンを落として弱火に絞り、プルーンが煮汁を含んでふっくらしてくるまで煮込めば完成です。
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嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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