セロリささみあんかけ揚げ出し豆腐レシピ・作り方

Name: セロリささみあんかけ揚げ出し豆腐
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 絹ごし豆腐 1/4丁; 鶏ささみ 1本; セロリの葉 2枚くらい; ★片栗粉 小さじ1; ★小麦粉 小さじ1; 白だし 小さじ1/2; ジンジャーパウダー 少々; ☆白胡椒 少々; ☆あらびき黒胡椒 少々; 片栗粉 小さじ1; 酒 小さじ1; エキストラバージンオリーブオイル 適量

約15分
300円前後

嵯峨　恭也

簡単でお腹いっぱいになる1品。

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材料（1人分）

絹ごし豆腐 1/4丁
鶏ささみ 1本
セロリの葉 2枚くらい
★片栗粉小さじ1
★小麦粉小さじ1
白だし小さじ1/2
ジンジャーパウダー少々
☆白胡椒少々
☆あらびき黒胡椒少々
片栗粉小さじ1
酒小さじ1
エキストラバージンオリーブオイル適量

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作り方

1 鶏ささみは筋を除いて包丁で叩き、ミンチにします。
耐熱容器に入れて酒を振り、500Wの電子レンジで1分30秒ほど加熱して完全に火を通し、そぼろ状になるよう箸で攪拌します。
2 小鍋に水100㏄と白だしとジンジャーパウダーを加えて火にかけ、沸騰したら１のささみを加えます。
片栗粉を同量の水で溶いて加え、しっかりとろみがついたら☆で味を調えて火を止めます。
3 切り出した絹ごし豆腐は水気を切ってキッチンペーパーに包み、耐熱容器に入れてラップを緩くかけたら、500Wの電子レンジで2分ほど加熱します。
4 3の熱が落ち着いたら、出た余分な水分を除いてペーパーからとりだし、バットへ★を加えて均一に混ぜ合わせたところへ置いて、転がしながら表面全体へはたきつけます。
5 天ぷら鍋にオリーブ油を2㎝程張り、中火にかけて170度くらいに温めたら、4をそっと落とします。
油をかけながら、表面がカリッとしてうっすらきつね色になるまで揚げます。
6 5を網に上げて油切りしたら、器に盛り、温め直した2をかけます。
千切りしたセロリの葉を添えて召し上がれ。