グリル茄子と雑穀とアボカドの食べる豆乳スープレシピ・作り方

Name: グリル茄子と雑穀とアボカドの食べる豆乳スープ
Total time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: アボカド 1/4個; なす 小1/4本くらい; 玉ねぎ みじんぎり大さじ1.5; セロリの葉 みじんぎり小さじ1/2; セロリの茎 みじんぎり小さじ1/2; サラダ用蒸し雑穀 20g; 無調整豆乳 120㏄; こうじ味噌 小さじ1/4; ★昆布茶※粉末 少々; ★すだち果汁 小さじ1/4; ★柚子胡椒 小さじ1/6; ★白胡椒 少々; エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1/2

約10分
300円前後

嵯峨　恭也

具たくさんであっさり。

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材料（1人分）

アボカド 1/4個
なす小1/4本くらい
玉ねぎみじんぎり大さじ1.5
セロリの葉みじんぎり小さじ1/2
セロリの茎みじんぎり小さじ1/2
サラダ用蒸し雑穀 20g
無調整豆乳 120㏄
こうじ味噌小さじ1/4
★昆布茶※粉末少々
★すだち果汁小さじ1/4
★柚子胡椒小さじ1/6
★白胡椒少々
エキストラバージンオリーブオイル大さじ1/2

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作り方

1 茄子は1cm幅の輪切りにして軽く塩水に晒しアク抜きした後、余分な水気をペーパーで拭き取り、加熱前の鉄板へ並べて、オリーブ油を回しかけ、茄子全体へ絡めます。
2 1の茄子を重ならないよう並べて、中火で両面焼きます。
決して炒め合わせず、返し焼きして火を止めます。
粗熱が取れたら半月もしくは４等分のくし形に切ります。※今回は輪切りのまま
3 玉ねぎはみじんぎりし、耐熱容器へ入れて500Wの電子レンジで1分ほど加熱し、粗熱をとります。
セロリの葉と茎はそれぞれみじんぎりしましょう。
4 アボカドは種と皮をのぞいて1㎝角くらいに切り、3の玉ねぎとセロリの葉と茎、雑穀とともに★で和えます。
5 冷たい無調整豆乳へこうじ味噌を溶かしまぜ、４を加えて器へ移します。
２の茄子を加えれば完成です。