軟骨入りのジャンボ月見つくね レシピ・作り方
材料（1人分）
作り方
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1
玉ねぎはみじんぎりし、軟骨も粗みじんぎりします。
軟骨は滑りやすいので、フードプロセッサーがあれば使ってください。 -
2
フライパンにごま油を加えて弱火で温め、１の玉ねぎを加えます。
透き通ってきたら１の軟骨を加えてよく炒め、玉ねぎがきつね色になってきたら、岩塩、白胡椒で味を調えて粗熱を取ります。 -
3
２と鶏むね肉ミンチへ★を加えてよく練り混ぜ、白胡椒で軽く味を調えてまとめます。
この状態ではやんわりしているので、かっちりまとめなくてもOKです。 -
4
スキレットへグレープシードオイルを加えて中弱火で温め、３をそっと落とします。
中央を指で５００円玉大くらいにくぼませて、底がうっすら焼けたら返します。 -
5
４へ酒を振り、蓋をして弱火にし、しばらく蒸し焼きします。
全体的に肉へ火が通ったら、再び返し、本返しを半量片面へまんべんなく塗り、返します。 -
6
残りの本返しをもう片面へ塗り、底面が香ばしく焼きあがったら返して焼き上げ、火を止めます。
中央をスプーンで軽く圧し、柚子胡椒を落として、卵黄を乗せれば完成です。
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- カテゴリ
- 鶏むね肉
嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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卵黄の下に忍ばせた柚子胡椒がアクセントです。