熊肉カス入り(๑･㉨･๑)広島風お好み焼きレシピ・作り方

Name: 熊肉カス入り(๑･㉨･๑)広島風お好み焼き
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: ★小麦粉 20g; ★本みりん 小さじ1/6; ★かつおだし 大さじ２; 葉ねぎ 5g; 玉ねぎ 1/4個; キャベツ 150g; もやし 20g; 豚ばら肉薄切り 2～3枚; 熊肉カス※ 10ｇ; ※レシピID：1880018805 上記; 卵 Ｌサイズ１個; 焼きそば麺 1玉; かつお削り粉 少々; 青のり 少々; マヨネーズ 少々; お好み焼きソース 50～60ｇ; 熊脂もしくはラード 大さじ２～３

約15分
500円前後

嵯峨　恭也

熊肉カス入りの麺と、熊脂を使ってパリッと焼き上げました。
牛カスとラードにおきかえて作ってもOK

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材料（1人分）

★小麦粉 20g
★本みりん小さじ1/6
★かつおだし大さじ２
葉ねぎ 5g
玉ねぎ 1/4個
キャベツ 150g
もやし 20g
豚ばら肉薄切り 2～3枚
熊肉カス※ 10ｇ
※レシピID：1880018805 上記
卵Ｌサイズ１個
焼きそば麺 1玉
かつお削り粉少々
青のり少々
マヨネーズ少々
お好み焼きソース 50～60ｇ
熊脂もしくはラード大さじ２～３

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作り方

1 ボウルで★を混ぜ合わせ、冷蔵庫で15分以上寝かせておきます。
キャベツは千切り、玉ねぎは薄いくし形に切り、葉ねぎは小口切りします。
熊肉カスは粗みじん切りします。
2 フライパンに熊脂を大さじ１ほど落として溶かし、中火でよく温めたら、１で寝かせた★をお玉１杯くらいとって(少し残す)円に薄く広げ、かつお削り粉をまんべんなくふります。
3 ２の上へキャベツ、玉ねぎ、もやし、葉ねぎを順に盛り、豚肉を並べたら、２で残した★をまんべんなく上からたらし、底の生地がパリッと焼けたら返します。
4 ３で返した時に野菜がばらけてもあせらず、フライ返しで生地の中へ寄せていけば大丈夫。中強火で豚肉をカリッと焼き上げたら中火にして中の野菜を蒸し焼きします。あまり押さえないように！
5 ４を蒸し焼きしている間に、別のフライパンへ熊脂を大さじ１くらい加えて中火にかけ、熊肉カスと焼きそば麺を加えて軽く炒め合わせ、ソースを半量くらい加えて炒め絡めます。
6 ５の麺の上へ４を(生地を上にして）乗せ、上から軽く押して麺につけます。
7 空いたフライパンへ熊脂大さじ1くらいを加えて弱火で温め、卵を割り入れて手早く円に広げたら、半熟のうちに６を(生地を上にして）乗せ、軽く押して全体がくっつくようにします。
8 ７へ残りのソースをまんべんなく塗り、青のりを振って、マヨネーズをかければ完成です。