生姜たっぷり野菜どっさりポカポカあんかけ皿うどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は冷蔵庫で1晩浸水し、カサを千切りします。
   生姜は千切りしましょう。

2. 2

   キャベツは芯と葉を切り分け、芯は斜め千切り、葉は３㎝四方くらいに切ります。
   人参は１㎝幅くらいの短冊に切り、玉ねぎは８㎜幅くらいのくし形に切りましょう。

3. 3

   中華鍋にグレープシードオイルを加えて弱火で温め、１の生姜とあらびきガーリックを加えて香りが立つまで炒めたら、２のキャベツの芯と玉ねぎを加え、うっすら透き通ってくるまで炒めます。

4. 4

   ３へ１の干し椎茸と２の人参を加え、中火にして油がなじむ程度サッと炒めたら、豚こま切れ肉と塩麹を加えて肉の色が変わるまで炒めます。

5. 5

   ４へ２のキャベツの葉を加え、ごま油を回しかけて緑が鮮やかになる程度、サッと炒め合わせたら、白胡椒でしっかりめに味をつけて火を止めます。

6. 6

   冷凍讃岐うどんをメーカー所定時間、電子レンジで加熱し、皿へ盛り、その上へ５の具材を盛ります。

7. 7

   ５で空いた中華鍋へ★を加えて煮立て、片栗粉を同量の水で溶いて加え、煮たてながらとろみがついたら６の上からたっぷりかけて召し上がれ。