生姜たっぷり野菜どっさりポカポカあんかけ皿うどんレシピ・作り方

Name: 生姜たっぷり野菜どっさりポカポカあんかけ皿うどん
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 冷凍さぬきうどん 1玉; キャベツ 大１枚; たまねぎ 中1/4個; 人参 3㎝くらい; 豚こまぎれ肉 60g; 生姜 5g; 干し椎茸 1枚; ★干し椎茸の戻し汁 150㏄; ★鶏がらスープ 200㏄; ★本返し 大さじ1/2; あらびきガーリック※数滴の水でふやかす 少々; 塩麹 小さじ1/2; 白胡椒 少々; グレープシードオイル 大さじ1/2; ごま油 小さじ１; 片栗粉 大さじ1/2

約15分
300円前後

嵯峨　恭也

寒い季節もあったまります

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材料（1人分）

冷凍さぬきうどん 1玉
キャベツ大１枚
たまねぎ中1/4個
人参 3㎝くらい
豚こまぎれ肉 60g
生姜 5g
干し椎茸 1枚
★干し椎茸の戻し汁 150㏄
★鶏がらスープ 200㏄
★本返し大さじ1/2
あらびきガーリック※数滴の水でふやかす少々
塩麹小さじ1/2
白胡椒少々
グレープシードオイル大さじ1/2
ごま油小さじ１
片栗粉大さじ1/2

作り方

1 干し椎茸は冷蔵庫で1晩浸水し、カサを千切りします。
生姜は千切りしましょう。
2 キャベツは芯と葉を切り分け、芯は斜め千切り、葉は３㎝四方くらいに切ります。
人参は１㎝幅くらいの短冊に切り、玉ねぎは８㎜幅くらいのくし形に切りましょう。
3 中華鍋にグレープシードオイルを加えて弱火で温め、１の生姜とあらびきガーリックを加えて香りが立つまで炒めたら、２のキャベツの芯と玉ねぎを加え、うっすら透き通ってくるまで炒めます。
4 ３へ１の干し椎茸と２の人参を加え、中火にして油がなじむ程度サッと炒めたら、豚こま切れ肉と塩麹を加えて肉の色が変わるまで炒めます。
5 ４へ２のキャベツの葉を加え、ごま油を回しかけて緑が鮮やかになる程度、サッと炒め合わせたら、白胡椒でしっかりめに味をつけて火を止めます。
6 冷凍讃岐うどんをメーカー所定時間、電子レンジで加熱し、皿へ盛り、その上へ５の具材を盛ります。
7 ５で空いた中華鍋へ★を加えて煮立て、片栗粉を同量の水で溶いて加え、煮たてながらとろみがついたら６の上からたっぷりかけて召し上がれ。