ほくほくおじゃがの鉄板柚子胡椒クリチーカルボナーラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子は8mm幅くらいの輪切りにし、軽く塩水に晒してアク抜きした後、余分な水気をペーパーで拭き取り、加熱前のフライパンへ入れて、オリーブ油大さじ1/2くらいを全体へ絡めます。
2. 2 1の茄子を重ならないよう並べて中火にかけ、表面へうっすら焼き色がつくまで、炒めあわせず返して焼き、別皿へよけます。
3. 3 玉ねぎは5mm幅くらいのくし形に切ります。
   じゃがいもは縦半分に切り、横方向へ1cm厚さくらいに切ってラップに包み、500Wの電子レンジで2分ほど下加熱します。
4. 4 スパゲッティーニをメーカー所定時間の2分前くらいで茹であげ、茹で汁を100～150ccほどよけておきます。
   途中この湯で小松菜をサッと茹であげて冷水にとり、1cm幅に切ります。
5. 5 フライパンにオリーブオイル大さじ2を加えて中火で温め、3のじゃがいもをうっすら焼き色がつく程度焼いて取り出したら、3の玉ねぎを加えてしんなりするまで軽く炒めます。
6. 6 5へ4の茹で汁とあらびきガーリック、クリームチーズ、生クリームを加えて均一に溶かしまぜたら、弱火にして4のスパゲッティーニを加え絡めます。水気が足りなければ茹で汁を足して下さい。
7. 7 6へ★を加えて味を調え、4の小松菜を加えてサッと和え、火を止めます。
   鉄板に残りのオリーブ油大さじ1/2を加えて弱火で馴染ませたところへ、端から1cmくらい空けて盛りましょう。
8. 8 卵とマヨネーズを溶きほぐし、7を中火にして周りへ流し入れ、沸騰させたらすぐ火を止めます。
   5のじゃがいもと2の茄子を添えれば完成です。