こごみと新玉ねぎの炒り卵入り春パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 あらびきガーリックは数滴の水を振ってふやかしておきます。
   玉ねぎは1㎝角にカットします。
   こごみはサッと塩茹でして冷水に取り、頭から5㎝くらいで切り分けて、茎はみじん切りします。
2. 2 フェデリーニを茹で始めます。
   茹で上がり3分前くらいになったら、フライパンにごま油と1のガーリック、塩麹を加えて弱火にかけ、香りが立って麹の粒が透き通るまで炒めましょう。
3. 3 2のフェデリーニの茹で汁を大さじ3〜4ほど2のフライパンへ入れ、フェデリーニはざるへあげます。
   フライパンを中火にして、茹で汁と油分が混ざるまで炒めましょう。
4. 4 3へ1の新玉ねぎを加え、透き通るまで炒めたら、3のフェデリーニを絡め、1のこごみを全て加え混ぜます。
5. 5 卵を溶きほぐしてマヨネーズと白胡椒を加え、よく撹拌したら、4のフライパンの具材を少し避けたところへ流し入れ、強火で卵をサッと炒って和え、器へ盛ります。
6. 6 5へ黒七味を振って召し上がれ。