豚スペアリブとプルーンのホエーワインカレーレシピ・作り方

Name: 豚スペアリブとプルーンのホエーワインカレー
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 豚スペアリブ 3切れ200g; ドライプルーン 6個; トマト 1個; 玉ねぎ 大1個; 人参 中1本; ★おろし生姜 大さじ1; ★あらびきガーリック 小さじ1/6; ★塩麹 小さじ1; ★カレーペースト(パタックス) 大さじ5～6; ホエー 200cc; 赤ワイン 100cc; セロリソルト 少々; じゃがいも 中2個; スティックブロッコリー 3本; エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1と小さじ1

約30分
1,000円前後

嵯峨　恭也

ほろっと崩れるまで煮込んだスペアリブと、とろんと蕩けるプルーンが絶妙です。

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材料（3人分）

豚スペアリブ 3切れ200g
ドライプルーン 6個
トマト 1個
玉ねぎ大1個
人参中1本
★おろし生姜大さじ1
★あらびきガーリック小さじ1/6
★塩麹小さじ1
★カレーペースト(パタックス) 大さじ5～6
ホエー 200cc
赤ワイン 100cc
セロリソルト少々
じゃがいも中2個
スティックブロッコリー 3本
エキストラバージンオリーブオイル大さじ1と小さじ1

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作り方

1 豚スペアリブに★をまぶしつけて、冷蔵庫で1晩置きます。
2 玉ねぎは5mm幅くらいのくし形、人参は2～3cm角に切ります。
厚手鍋にオリーブ油大さじ1を加えて弱火で温めたところへ玉ねぎを加え、きつね色に色づくまでじっくり炒めましょう。
3 2の鍋へ2の人参を加えて油が馴染む程度炒め合わせたら、1の豚スペアリブを★ごと加えて中火にし、香りが立つまで炒めます。
4 3へざく切りしたトマトを加えて潰しながら炒めたら、ホエーと赤ワインを加えて煮立てます。
煮立ったら弱火にし、蓋をして15分ほどじっくり煮込みましょう。
5 4の野菜と肉にあらかた火が通ったら、プルーンを加え、セロリソルトを振って軽く煮立て、火を止めます。
6 じゃがいもは皮付きのまま、よく洗って4等分くらいに切り、ラップに包んで500Wの電子レンジで3分ほど加熱したら、フライパンにオリーブ油小さじ1を加えて弱火で温めたところへ置きます。
7 6のじゃがいもの表面に焼き色がつくまで焼いたら火を止めます。
スティックブロッコリーはサッと塩茹でし、食べやすい大きさに切りましょう。
8 5を器に盛り、7のじゃがいもとスティックブロッコリーを添えて召し上がれ。