菜の花とアボカドの出汁薫る和風サンドレシピ・作り方

Name: 菜の花とアボカドの出汁薫る和風サンド
Total time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 菜の花 茹でて水切りした状態で40g; アボカド 1/2個; パン・オ・セーグル 1cm幅スライス2枚; サニーレタス 1枚; ゆで卵 1個; からしマヨネーズ 大さじ1; クリームチーズ 50g; ★かつお厚削り節 3g; ★湯 大さじ3; ★塩麹 小さじ1/3; ★本返し 小さじ1/6; レモン汁 少々; ごま油 小さじ1/4; 粗挽き黒胡椒 少々; 白胡椒 少々; 乾燥パセリ 少々

約10分
500円前後

嵯峨　恭也

しっかり下味をつけた菜の花と、クリーミーなアボカドをクリームチーズがうまく接着してくれます。

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材料（1人分）

菜の花茹でて水切りした状態で40g
アボカド 1/2個
パン・オ・セーグル 1cm幅スライス2枚
サニーレタス 1枚
ゆで卵 1個
からしマヨネーズ大さじ1
クリームチーズ 50g
★かつお厚削り節 3g
★湯大さじ3
★塩麹小さじ1/3
★本返し小さじ1/6
レモン汁少々
ごま油小さじ1/4
粗挽き黒胡椒少々
白胡椒少々
乾燥パセリ少々

作り方

1 菜の花はサッと塩ゆでして水気をしっかり絞りきり、3～4cm幅にカットして、★に浸します。
1晩くらい置いた方が味馴染みが良いです。
2 1で使ったかつお厚削り節をペーパーへ取り出して軽く水気を吸い取ったら、室温に戻したクリームチーズ40gとよく混ぜ合わせます。
残りのクリームチーズは、からしマヨネーズとまぜます。
3 パン1枚の片面へ2でかつお厚削り節を混ぜたクリームチーズ半量を塗って黒胡椒を振り、洗って水気を拭き取ったサニーレタスを圧し乗せてくっつけたら、上へ残りのクリームチーズを塗ります。
4 縦半分に割ったアボカドの種と皮を除き、なるべくバラけないよう横方向へ2～3mmくらいの薄切りにし、表面へレモン汁を塗ります。
包丁で形を崩さないよう掬いとりましょう。
5 4のアボカドを3のレタスの上へ乗せ、手で軽く押し広げて少しずつずらしながら、パンの大きさくらいに広げたら、白胡椒を振り、ごま油を垂らします。
6 5のアボカドの上へ、2でからしマヨネーズを混ぜたクリームチーズを落とし、5mm幅スライスしたゆで卵を少しずつずらしながら並べ、乾燥パセリを散らして、残り1枚のパンで挟めば完成です。