アユの炊き込みご飯 レシピ・作り方
材料（２人分）
- 小アユ ４匹
- 米 １合
- 和風だし 小さじ１
- 酒 大１
- 醤油 小１
- 塩 一つまみ
作り方
-
1
塩で洗ってから、包丁の先で尾から頭に向かい軽くこそぎ落とします。肛門の辺りを軽く押さえてフンを出しておきます。サイズの都合で頭は落としました。分量外の塩を振りグリルで焼きます
-
2
米はは洗ってざるに空け水を切っておく。
-
3
米と調味料を入れ水を既定の位置まで入れてから、焼いたアユを３ポンのせて炊飯する。
-
4
ごはんが炊け、蒸らしになったら炊飯器に入れなかった焼いたアユをのせ５分ほど蒸らしたら、アユをほぐしご飯に混ぜる。若鮎なので骨も崩れるが、かたいようなら骨と、焦げたしっぽは除く
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- 鮎の甘露煮
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