ぷちぷち蕎麦米入り蕎麦クリームソースおむらいすレシピ・作り方

Name: ぷちぷち蕎麦米入り蕎麦クリームソースおむらいす
Total time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 卵 1個; 白飯 炊き上がり1膳強; 蕎麦米 10g; 蕎麦粉 大さじ1; 新玉ねぎ 中1/4個; 三升漬 小さじ1/2; あらびきポークウインナー 1本20g; えのきだけ 1/4袋; 大根の茎※1本買うとついてくる部分 20g; 牛乳 100cc; あご出汁 100cc; ★塩麹 大さじ1; ★あらびきガーリック 少々; 白胡椒 少々; グレープシードオイル 大さじ1.5; ☆マヨネーズ 小さじ1; ☆生クリーム 小さじ1

約10分
300円前後

嵯峨　恭也

蕎麦粉で作るズボラなクリームソースは、ぷちぷち蕎麦米と、シャキシャキえのき&大根茎の食感で食べ応え満点。甘い新玉ねぎ入りのピリ辛三升漬炒飯がアクセントです。

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材料（1人分）

卵 1個
白飯炊き上がり1膳強
蕎麦米 10g
蕎麦粉大さじ1
新玉ねぎ中1/4個
三升漬小さじ1/2
あらびきポークウインナー 1本20g
えのきだけ 1/4袋
大根の茎※1本買うとついてくる部分 20g
牛乳 100cc
あご出汁 100cc
★塩麹大さじ1
★あらびきガーリック少々
白胡椒少々
グレープシードオイル大さじ1.5
☆マヨネーズ小さじ1
☆生クリーム小さじ1

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作り方

1 玉ねぎは粗みじん切りにします。
えのきだけは2〜3㎝幅にカットし、ウインナーは5㎜幅くらいの輪切りにします。
大根茎はサッと湯通しして冷水に取り、粗みじん切りしましょう。
2 小鍋にあご出汁を加えて弱火にかけ、蕎麦米と★を加えて柔らかくなるまで軽く茹でたら、1のウインナーとえのきを加えてサッと混ぜ合わせ、牛乳を加えて軽く煮立てます。
3 2へ蕎麦粉を振り混ぜ、よく混ぜ合わせながら、ゆるくとろみがつくまで煮立てて、白胡椒で味を調え、火を止めます。
4 フライパンにグレープシードオイル大さじ1を加えて中火で温め、1の玉ねぎを加えて透き通るまでサッと炒めたら、白飯を加えて炒め合わせ、三升漬を加えて均一に炒め混ぜて器へ盛ります。
5 卵を溶きほぐし、☆を加えてよく撹拌したら、グレープシードオイル大さじ1/2を引いて中火で温めたフライパンへいっきに流し入れ、強火で中央をサッと撹拌して固まったところで火を止めます。
6 4の炒飯の上へ5の卵をスライド移動させて覆い被せます。3のソースを周りへ流し入れ、1の大根茎を散らせば完成です。