丸ごとトマトの牛すね肉コチュジャンスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛すね肉は３cm角くらいにカットし、サラダ油(分量外)を引いて温めたフライパンを強火にしたところへ並べて、サッと表面焼きし、炊飯器へ移します。
2. 2 1で空いたフライパンへ湯を加えて焼き油を溶かし、★とともに1へ加えて炊飯器で炊きます。
   おかゆモードがあればおススメです。
   お肉が楊枝で刺してスッと通る柔らかさになればOKです。
3. 3 2から牛すね肉を取り出します。
   スープの具として使用するお肉は20~30g程度ですので、残りは他のお料理に使って下さい。
   粗熱を取り、粗みじん切りにしましょう。
4. 4 いんげんは1cm幅くらいに小口切りします。
   白ねぎは５cm長さくらいにカットして１枚ずつ剥き、数枚を平らに重ねて千切りし、軽く水に晒してザルに上げ、ごま油で和えておきます。
5. 5 黄パプリカはヘタを落として種を除き、8ｍｍ幅くらいの輪切りを４枚作ります。

   

6. 6 トマトはヘタを除き、ヘタ周りの実と種を小鍋へ移して、２で出たすね肉の煮汁400㏄(足りなければ水を足す)を加えます。
   残りの器状のトマトは後で調理しますのでよけておいて下さい。
7. 7 ６を弱火にかけ、煮立ってきたら☆とコチュジャンを加えてトマトを潰しながら軽く煮込みます。

   

8. 8 ７へ４のいんげんと５の黄パプリカを加え、６のトマトの器をそっと並べて軽く煮立て、火を止めます。
9. 9 浅いスープ皿の中央へ８のトマトの器をそっと盛り、黄パプリカを外側へ置いて、トマトの中と周りへ具材と共にスープを流しいれます。
   ４の白ねぎと糸唐辛子を添えれば完成です。