だし巻き卵と根菜きんぴらのほっこり丼レシピ・作り方

Name: だし巻き卵と根菜きんぴらのほっこり丼
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: だし巻き卵※今回は市販品 2切れ80g; 生芋糸こんにゃく※あく抜き済み 150g; ごぼう 35g; 大根 5cm幅輪切り; 白飯 1膳強; 人参※彩り 5ミリ幅輪切り3枚; 大根の茎※1本買うとついている部分 少々; ごま油 小さじ１; ★酒 大さじ１; ★本みりん 大さじ１; ★塩麹 小さじ１/2; ★昆布茶 小さじ１/4; ★きび砂糖 小さじ１; ★醤油 大さじ1/2; 七味唐辛子 少々

約15分
300円前後

嵯峨　恭也

お弁当の定番おかずがコラボレーション。余ったお弁当のおかずを簡単リメイクできて、ボリュームも満点のどんぶりです。

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材料（1人分）

だし巻き卵※今回は市販品 2切れ80g
生芋糸こんにゃく※あく抜き済み 150g
ごぼう 35g
大根 5cm幅輪切り
白飯 1膳強
人参※彩り 5ミリ幅輪切り3枚
大根の茎※1本買うとついている部分少々
ごま油小さじ１
★酒大さじ１
★本みりん大さじ１
★塩麹小さじ１/2
★昆布茶小さじ１/4
★きび砂糖小さじ１
★醤油大さじ1/2
七味唐辛子少々

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作り方

1 牛蒡は皮をよく洗ってささがきにし、酢水に軽く晒してあく抜きしておきます。
2 大根は桂剥きの要領で皮を厚めに剥き、皮は千切りに、根はすりおろして軽く水気をしぼりきっておきましょう。
3 フライパンにごま油を加えて弱火で温め、２の大根の皮を加えてサッと炒めます。うっすら透き通ってきたら、１の牛蒡を加え、しんなりするまでよく炒めましょう。
4 ３へ糸こんにゃくを加えて軽く炒め合わせたら、★を加えて炒め煮します。
全体に味が染みわたったら火を止め、軽く七味唐辛子を振り混ぜておきましょう。
5 人参は花形などで型抜きしてサッと茹でます。
大根の茎は緑が鮮やかになる程度、サッと湯通しして冷水に取り、小口切りにしましょう。
6 丼に白飯を盛り、４の具材で覆います。中央に出汁巻き卵を乗せて、３の大根の茎を散らし、人参と２の大根おろしを添えれば完成です。今回は大根おろしをにわとりに象ってみました(笑)