旨辛！鶏そぼろ牛蒡の炊き込みご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は一晩水に漬けて戻し、粗みじん切りにします。
   戻し汁も使用しますのでとっておいてください。

2. 2

   白米は３回ほど洗ってざるで水切りし、炊飯器へ移して、★を加え、炊飯器の釜の５合目盛より若干少なめの水量にします。足りない場合はかつおだしを足して下さい。

3. 3

   ２の釜を冷蔵庫で２~３時間おいて浸水させます。

4. 4

   ごぼうはささがきにし、酢水に晒してあく抜きし、ざるにあげます。
   人参は皮を剥いて、縦4等分し、5mm厚さくらいのいちょう切りにしましょう。

5. 5

   鶏むね肉はフードプロセッサーでミンチにします。
   生姜はみじんぎりしましょう。

6. 6

   厚手鍋にごま油を加えて中火で温め、１の干し椎茸、5の生姜、４のごぼうと人参を加え、油が馴染む程度さっと炒めたら、５のミンチを加えます。

7. 7

   ６へ酒を振り、水分を飛ばしながら炒め合わせてミンチを完全に加熱し、火を止めて粗熱を取りましょう。

8. 8

   ３の上へ７の具材を均等に広げのせ、炊飯器で(あれば早炊きモードで）炊き上げます。
   炊き上がってから10分ほど蒸らし、岩塩で味を調えながら切り混ぜれば完成です。