大根皮と鶏むね肉の梅ぇ味噌炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根を5センチ幅の輪切りにし、かつら剥きの要領で厚めに皮を剥いたら、千切りにします。
   根は他のお料理に使ってください。

2. 2

   人参は5センチ長さの千切りにします。

3. 3

   鶏むね肉はフードプロセッサーでミンチにします。

4. 4

   みじんぎりにした生姜にあらびきガーリックを混ぜ、ガーリックをふやかしておきます。

5. 5

   梅干をゆるくアルミホイルに包み、トースターで5分ほど、実がふっくら膨らむまで蒸し焼きします。

6. 6

   5を小鉢に移して種を除き、潰して(A)を練り混ぜておきます。

7. 7

   中華鍋にごま油を加えて弱火で温め、4の生姜とガーリックを加え、香りが立つまで炒めます。

8. 8

   7を中火にし、3の鶏むね肉を加えて全体に火が通るまでしっかり炒めます。

9. 9

   8に1の大根皮を加え、大根皮が透き通るまでじっくり炒めます。

10. 10

    9に6の合わせ調味料を加え、全体に味が馴染んで大根皮がしんなりするまで炒め混ぜます。

11. 11

    10へ2の人参を加え、人参に火が通るまで、ざっと炒め混ぜます。

12. 12

    仕上げに大根茎をみじんぎりにして11へ加え、さっと炒め合わせたら、金ごまを振って火を止めれば完成です。