さっぱり水茄子のコールスロー レシピ・作り方
材料（2～3人分）
- 水茄子 1本
- キャベツ ５枚くらい
- （Ａ）穀物酢 大さじ1.5
- （Ａ）白胡椒 少々
- （Ａ）ハーブソルト（アルペンザルツ） 少々
- （Ａ）アカシア蜂蜜 小さじ1
- （Ａ）エキストラバージンオリーブオイル 大さじ３
- 塩 適量
- （Ｂ）穀物酢 大さじ0.5
- （Ｂ）白胡椒 少々
- （Ｂ）ハーブソルト（アルペンザルツ） 少々
- （Ｂ）レモン汁 小さじ1
- （Ｂ）アカシア蜂蜜 小さじ1/2
- （Ｂ）エキストラバージンオリーブオイル 大さじ１
作り方
- 1 キャベツは芯を除いて千切りし、塩を振りまぜてしばらく置きます。
- 2 水茄子は５～８ｍｍ角にカットし、塩を振り混ぜてしばらくおきます。
- 3 ステンレスボウルで（Ａ）のオリーブ油以外を混ぜ合わせ、最後に（Ａ）オリーブオイルを加えて泡立て器で乳化するまでしっかり混ぜ合わせます。
- 4 １のキャベツをよく絞って水気を絞り切り、３へ加えて均一に和えたら、冷蔵庫でよく冷やしましょう。
- 5 ステンレスボウルで（Ｂ）のオリーブ油以外を混ぜ合わせ、最後に（Ｂ）オリーブオイルを加えて泡立て器で乳化するまでしっかり混ぜ合わせます。
- 6 ２の水茄子をざるにあげてさっと水洗いし、水気をよく切って５に加え、均一に和えたら、冷蔵庫でよく冷やしましょう。
-
7
器に４を盛り、その上に、汁気を除いた６を盛れば完成です。
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関連情報
- カテゴリ
- コールスロー
- 料理名
- 水茄子のコールスロー
嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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