ピリリと辛い明太子ソースと茄子の稲庭うどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は10cm幅くらいに横カットし、縦5mm幅くらいにカットして軽く塩(分量外)を振ります。

2. 2

   1を網がグリルで焼いて粗熱を取り、米酢を振り、サラダ油で軽く和えます。

3. 3

   辛子明太子の薄皮を破り、身をほぐして(A)と均一に混ぜ合わせておきます。

4. 4

   胡瓜はみじんぎりにします。

5. 5

   稲庭うどんを茹で、氷水でしめて、水気をよく切ったら、めんつゆを注いだ碗に盛ります。

6. 6

   5の上に2の茄子を放射線状に並べ、4の胡瓜を散らして、てっぺんに3の明太子ソースを盛ります。金ごま、刻み海苔を散らせば完成です。