チョコロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1 黄金千貫です。皮が白くて、断面も白く、甘さは控えめでねっとりした食感です。

   

2. 2 切るとこんな感じ。
   淡白な味なので、加える材料が生きる予感がしました。

   

3. 3 １cmに切って少し皮を厚めに剥き茹でます。
   割合に早く茹であがります。茹で水を切り、熱いうちに裏ごしするか、ていねいに潰します。

   

4. 4 ブラックチョコレートとホワイトチョコレートは刻んで、それぞれ生クリーム大さじ１を加えて電子レンジに３０秒かけます。スプーンで混ぜてよく溶かしておきます。
5. 5 潰した芋を１００gずつに分けて、それぞれに４）を加えてよく混ぜます。混ざりにくかったら少しレンジにかけると綺麗に混ざります。それぞれに卵黄小さじ１を加え、さらに混ぜます。
6. 6 白生地（ホワイトチョコレートベース）と黒生地（ブラックチョコレートベース）が出来上がりました。バットかタッパーに入れてたいらにしておきます。

   

7. 7 今回はバレンタインモードなので、ハート型で抜いてみました。小麦粉を付けます。

   

8. 8 小麦粉を水で溶いたものにくぐらせて（溶き卵の代わりです。濃度は溶き卵と同じくらいがベスト）、パン粉をはたきます。

   

9. 9 揚げ油は少し温度を高めにしておいて、さっと揚げます。生地はそのままでも食べられるので衣にきれいに色がついたらOK。

   

10. 10 ハートのチョコロッケの出来上がりです。
    揚げたてをハフハフと食べるのが美味しいですよ！

    

11. 11 型抜した残りの生地は一口大にまるめて揚げました。こっちの方が食べやすい(苦笑)。こうやって盛ると普通のコロッケに見えますよね。思わずソースを探しちゃいそう(笑)。