塩分10％の”塩麹” レシピ・作り方
材料（約600ｃｃ人分）
- 麹 200ｇ
- 温かいご飯 100ｇ
- お湯（60℃くらい） 500㏄
- 塩 80ｇ
作り方
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1
（1）麹、ご飯、塩とお湯を混ぜて、炊飯器の蓋をして「保温」オン！
-
2
（2）30分後。
30分で出来るということだったが、まだのようなので、蓋を開け、タオルをかけてさらに2時間「保温」
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3
（3）少しとろみがついて黄色みをおびてきたので、「完成」♪
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4
（4）ネスカフェの空きビンに保存。
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関連情報
- カテゴリ
- その他調味料
- 料理名
- 塩麹
hiromu82
平均年齢６８．５歳（このたび計算してみて改めて驚きました！）４人家族の主婦です。
歳の割にはなんでも食べる家族のために毎日食事作りをしています。
最近はなるべく化学調味料を使わない、でも、おいしい料理を心がけています。
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レシピへのコメント
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以前は7％になっていましたが、塩分が10％だと料理の時に使いやすいと思って作ってみました。