イカとオクラの旨味和え レシピ・作り方
- 約10分
- 300円前後
mamatam
イカで目先の変わったメニューを考えてみました。ねっとりしたイカにオクラの粘りと歯ざわり、種のプチプチ感、それに塩麹と鰹節のうまみ、白醤油も効いてなかなかでした
材料（2人分）
作り方
- 1 オクラは塩（分量外）でこすり、洗い流して軽く茹で、冷水に取る。小口から２-３mmの厚さにスライスし、塩麹と和える。
- 2 かつお節をレンジで加熱してパリパリにし、手で揉んで１に加える。（今回、新さつま節を加熱せずに使用。ナイフやピーラーで削れる柔らかい鰹節です。パックの削り節より旨味が濃いので。）
-
3
２に白醤油と酢、わさびを加え、混ぜる。（白醤油は薄口醤油のように色が薄く、濃口醤油のような旨味があるので、イカに色を付けず醤油の旨味と香りが加わります。写真の透明感です）
- 4 ３にイカを加えさっくり混ぜて盛り付ける。
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