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星に願いを(塩麹で和えたオクラを冷奴に載せて) レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2人分

  • 豆腐

    1丁

  • オクラ

    5本

  • 鰹節

    3g

  • 塩麹

    小さじ1/2杯

  • 醤油

    少々

  • 練りワサビ

    少々

  • シソの葉

    1枚

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
星に願いを(塩麹で和えたオクラを冷奴に載せて)
  • 300円前後

オクラの切り口が星形なので、こんなレシピ名にしてみました。さっぱり美味しくて、体にもよい夏向きのメニューです。結構食べごたえもあります。

作り方

  • 1

    豆腐をキッチンペーパーなどで包んで冷蔵庫に入れ、少し水けをきる。

  • 2

    オクラは塩(分量外)をまぶして擦り、洗い流す。
    小ぶりなものならそのまま、大きいのは硬かったり、アクがあったりするので、さっとゆでて、小口からスライスする。

  • 3

    オクラに塩麹をまぶして混ぜ、鰹節も加え、和える。

  • 4

    豆腐を器に盛り付け、3のオクラを載せて、刻んだシソの葉、わさびとしょうゆをかける。
    薬味は刻みのり、ネギなどお好みで。

きっかけ

オクラと豆腐と冷奴、大好きなものをつ組み合わせました。

おいしくなるコツ

今回は寄せ豆腐を使ったので、切り分けずに盛り付け、スプーンで取り分けていただきました。オクラを生のまま使う場合は、薄めにスライスしてください。火を通した時はやや厚めで、歯ごたえを残すほうが美味しいと思います。

レシピID: 1880005548

公開日:2012.07.13

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つくったよレポート 1件(1人)

  • 2012.08.10

    1本づづしか成らないオクラ(笑)その1本で作りました。1人分がやっとですのでお昼に。結構ボリュームあって、美味しかったです♪塩麹の使い方も感謝ですご馳走様でした

    miketaさん、ありがとうございました。自家製のオクラで作ると美味しさもひとしおでしょう。次回はぐれさんにもご馳走してあげてください。

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レシピへのコメント

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料理名
オクラのせ冷奴
関連キーワード
冷奴オクラ塩麹簡単

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