シェファーズパイ風、夏仕様ズッキーニグラタンレシピ・作り方

Name: シェファーズパイ風、夏仕様ズッキーニグラタン
Yield: １
Ingredients: ズッキーニ １．５本; ラムor牛ひき肉 150ｇ; セロリ※みじんぎり 大さじ２; たまねぎ※みじんぎり 大さじ２; たまねぎ※5mm幅くし形切り 中1/8個分; バター 15ｇ; 小麦粉 大さじ1/2; エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1/2; あらびきガーリック 少々; (Ａ)赤ワイン 大さじ２; (Ａ)水 大さじ２; (Ａ)ケチャップ 大さじ1/2; (Ａ)ウスターソース 大さじ1/3; (Ａ)小麦粉 小さじ2; (Ｂ)クミンパウダー 小さじ１/3; (Ｂ)コリアンダーパウダー 小さじ１/3; (Ｂ)チリパウダー 小さじ１; (Ｂ)ジンジャーパウダー 小さじ1/2; (Ｂ)タイム 少々; (Ｃ)牛乳 40ｃｃ; (Ｃ)塩麹 大さじ1/2; ナツメグ 少々; 白胡椒 少々; チェダーチーズスライス 1枚

嵯峨　恭也

ﾗﾑﾐﾝﾁは手に入りにくいので、焼肉用の薄切り肉をﾌｰﾌﾟﾛでﾐﾝﾁにすればOKです。
ラグーソースに負けないズッキーニの味わいと、軽い食感が夏向きｖｖｖ

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材料（１人分）

ズッキーニ１．５本
ラムor牛ひき肉 150ｇ
セロリ※みじんぎり大さじ２
たまねぎ※みじんぎり大さじ２
たまねぎ※5mm幅くし形切り中1/8個分
バター 15ｇ
小麦粉大さじ1/2
エキストラバージンオリーブオイル大さじ1/2
あらびきガーリック少々
(Ａ)赤ワイン大さじ２
(Ａ)水大さじ２
(Ａ)ケチャップ大さじ1/2
(Ａ)ウスターソース大さじ1/3
(Ａ)小麦粉小さじ2
(Ｂ)クミンパウダー小さじ１/3
(Ｂ)コリアンダーパウダー小さじ１/3
(Ｂ)チリパウダー小さじ１
(Ｂ)ジンジャーパウダー小さじ1/2
(Ｂ)タイム少々
(Ｃ)牛乳 40ｃｃ
(Ｃ)塩麹大さじ1/2
ナツメグ少々
白胡椒少々
チェダーチーズスライス 1枚

作り方

1 ズッキーニは0.5本をすりおろし、残り1本を5mm幅スライスします。
※5cm長さの縦スライスにした方が敷き詰めやすいですが、後作業の焼きがやや難しいのでお好みで。
2 フライパンにオリーブ油（分量外）を薄く塗る程度ひき、1でスライスしたズッキーニを片面１回ずつこんがり焼いて別皿へよけます。
3 みじんぎりの玉ねぎとセロリは、オリーブ油をひいたフライパンにあらびきガーリックともに加え、しんなりするまで炒めたら、ラムﾐﾝﾁを加え、表面の色が変わるまでさっと炒めます。
4 ３へ(A)を加えて汁気がなくなるまで炒めたら、(B)で風味を整え、火を止めます。
ラグーソースの完成です。
5 厚手の小鍋にバターを溶かし、くし形に切った玉ねぎを加えて、しんなりするまで、焦がさないように炒めます。
6 5へ小麦粉をまんべんなく振り、炒め合わせて粉っぽさがなくなり軽くﾌﾟﾂﾌﾟﾂ泡だつまで弱火で炒めましょう。
7 ６へ(C)塩麹と１ですりおろしたズッキーニを加え、もったりするまで炒めます。
8 続けて７へ牛乳を少しずつ加え、好みの硬さに緩めてグラタンソースにしたら、ナツメグ、白胡椒で味を調えて火を止めましょう。
9 ｸﾞﾗﾀﾝ皿に薄くオリーブ油（分量外）を塗り、2の焼きズッキーニ半量を敷き詰めます。
10 ９の上へ、４のラグーソースをまんべんなく広げ乗せ、２の焼きズッキーニ残り半量を並べて覆います。
11 10の上へ８のグラタンソースをたっぷり乗せます。
チェダーチーズスライスは細長くカットしてグラタンソースを覆わないように乗せましょう。
12 11をトースターでこんがり焼けば完成です。