色よし、味旨しの塩麹炒め レシピ・作り方
材料（4～５人分）
作り方
- 1 豚こま切れ肉にジンジャーパウダーと塩麹をまぶしておきます。
-
2
大根の皮とにんじんは5cm長さ、5mm弱の細切りにします。
しいたけはいしづきをとって5mm幅にカット、葉にんにくも5cm長さに揃えてカットしてください。 - 3 中華鍋を熱してサラダ油を加え、軽く煙が立ったら2の大根皮とニンジンを加え、中火でしんなりするまで炒めます。
- 4 3へオイスターソースを加え、全体になじませたら、しいたけと１の豚肉を塩麹ごと加え、色が変わるまでさっと炒め合わせましょう。
-
5
2の葉にんにくを根元の方から4へ加え、強火にしてさっといためながら、白胡椒で味を調え、仕上げに黒酢を振り混ぜて火を止めます。
- 6 5を器に盛り、一味唐辛子を振ったらできあがり。
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関連情報
- カテゴリ
- ガーリック・にんにく
- 料理名
- 野菜の塩麹炒め
嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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仕上げの黒酢で味がきゅっとしまります。