冷たいブイヤベースをくるくるっと…生春巻 レシピ・作り方

作り方

1. 1 キャベツは一枚ずつ丁寧に剥がしたものを、ｵﾘｰﾌﾞ油を数滴たらした湯でしんなりするまでさっと塩茹でし、冷水にとってﾍﾟｰﾊﾟｰで水気をよくふき取っておきましょう。

   

2. 2 1のキャベツの芯の部分の表面を葉の部分と同じ高さくらいまでそぎ切り、切り取った芯はみじん切りにします。

   

3. 3 ﾔﾘｲｶ、ﾊﾟﾌﾟﾘｶは茹でてみじん切り、赤玉ねぎはｽﾗｲｽして水に晒し、トマトは湯剥きして細かくｶｯﾄしておきます。

   

4. 4 鍋に※の材料を入れて温めます。ｻﾌﾗﾝをｱﾙﾐﾎｲﾙに軽く包み、予熱したﾄｰｽﾀｰの中で乾燥させてから鍋に加えたら、ｽｰﾌﾟに黄色が出るまでおきましょう。

   

5. 5 4の鍋底を氷水につけてｱﾗ熱が取れたら、3とﾈｷﾞを加えて混ぜ合わせます。徐々にｽｰﾌﾟにとろみが出てきたら、ｵﾘｰﾌﾞ油を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で10分程度冷やしましょう。

   

6. 6 5がゆるく固まったら、ｷｬﾍﾞﾂの葉を広げ、中央に大さじたっぷり2杯ほど落として、手前、左、右と畳んで、くるくるッと最後に端まで巻きます。

   

7. 7 全部巻けたら、再び冷蔵庫で冷やして固めましょう。

   

8. 8 7は半分にｶｯﾄすると食べやすく見た目も綺麗。
   そのままでも召し上がれますが、ほんのりｽｳｨｰﾄなﾄﾏﾄﾁﾘｿｰｽ(ID:1880002560)を添えていただくのがｵｽｽﾒです。