セロリ葉のヒレカツ巻きフライ レシピ・作り方

作り方

1. 1 茎から切り取ったセロリの葉は洗ってﾍﾟｰﾊﾟｰで余分な水気をふき取っておきます。
2. 2 豚ひれ肉は半分に切り込みをいれて開き、広げづらい部分は切り取って、包丁の背で軽く叩いて1～2cm厚さに広げます。最後はげんこつで軽く叩くといいです。

   

3. 3 大きめにｶｯﾄしたﾗｯﾌﾟの上に2を置き、片面に(A)をまんべんなく散らしてすり込んだら、1のセロリ葉を多少重ねながら並べましょう

   

4. 4 3をﾗｯﾌﾟごと巻いて、端のﾗｯﾌﾟをしっかりと縛り、30分くらい冷蔵庫で寝かせて、なじませます。

   

5. 5 4のﾗｯﾌﾟを外して、2～3cm幅にｶｯﾄします。この時点では多少崩れてしまっても大丈夫です。

   

6. 6 5に小麦粉→溶き卵→ﾊﾟﾝ粉の順で衣をつけます。衣をつければ、わりとまとまります。

   

7. 7 6をしっかりと揚げましょう。
   衣がきつね色になったら取り出し、竹串を挿してみて、抜いた孔から赤い血汁が出てこなければOKです。

   

8. 8 ﾀﾚはお好みでOKですが、(B）を混ぜ合わせて作ったﾋﾞﾈｶﾞｰｿｰｽがよく合うと思います。

   

9. 9 揚げあがった7を器に盛り、8を添えたら完成です。