独特風味がクセになる！セロリ葉めはり寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1 セロリの葉だけを切り分け、ｻﾗﾀﾞ油を数滴落とした湯にさっとくぐらせ、冷水にとり、水気を絞ります。

   

2. 2 大きく広げたﾗｯﾌﾟの片側へ、１を一枚(かたまり)ずつ並べて、岩塩をまんべんなく行き渡るように振ります。葉は上へ重ねてもOKですが、岩塩は一段ずつにかけてください。

   

3. 3 ２のセロリ葉の上からすし酢、白しょうをかけ、さらにごま油を回しかけ、鷹の爪をちらしましょう。

   

4. 4 ３を片側残したﾗｯﾌﾟで覆い、縁もしっかり折ってたたみます。表面を手で軽く圧し、漬け液がまんべんなくゆきわたるようにしたら、これをさらにｼﾞｯﾊﾟｰ袋へ入れて密閉します。

   

5. 5 ４の上に底の平らな陶器のお皿や、ガラス容器などを置き、冷蔵庫でひと晩圧しましょう。

   

6. 6 5をｼﾞｯﾊﾟｰ袋から取り出し、ﾗｯﾌﾟの端を一箇所開けて、ﾗｯﾌﾟごしにきゅっと絞り、汁気をきってから使います。

   

7. 7 ご飯に金ごまを混ぜ、二等分してﾗｯﾌﾟで手のひらサイズの俵に軽くむすびます。

   

8. 8 別のﾗｯﾌﾟに４を一枚ずつ(広げられる葉はなるべく広げて)少し重ねながら５の表面積よりｷﾓﾁ広めに並べ、中央に５を乗せて、ﾗｯﾌﾟごしに包んできゅっとむすんだら完成です。

   

9. 9 葉にしっかり味がついているので、ごはんには味つけ不要ですﾖ！