鶏ささみと青海苔のカッペリーニ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ヤングコーンは5～6mm程度に斜め切りし、ﾀｼﾞﾝなどに入れ、軽く岩塩を振って混ぜ合わせたら、重ならないよう並べて、電子ﾚﾝｼﾞで3分ほど加熱し、粗熱をとりましょう。

   

2. 2 手鍋に湯を沸かし、沸騰したら、しょうがスライスと鶏ささみを入れて、ささみの表面が全体に白く変わったところで火をとめ、そのまま置いて余熱で中まで火を通しましょう。

   

3. 3 ２のささみを箸で割ってみて、中まで色が変わっていれば湯から上げ、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで水気を拭き取り、手で細かく割きます。
4. 4 ｽﾗｲｽﾁｰｽﾞは5～6mm角にｶｯﾄしましょう。

   

5. 5 手鍋に湯を沸かし、ｶｯﾍﾟﾘｰﾆを手で半分に折って入れ、茹で(※ﾃﾞｨﾁｪｺは2分)、ざるにあげて冷水にとり、水気をしっかり切りましょう。

   

6. 6 大きめのボウルに（A) を入れて、泡立て器で混ぜ合わせたら、3のささみを先に和え、1のﾔﾝｸﾞｺｰﾝ、4のﾁｰｽﾞを加えて、岩塩で味を調えます。白胡椒も足りなければ足しましょう。

   

7. 7 ６へ５のｶｯﾍﾟﾘｰﾆを加え、青海苔とﾚﾓﾝ汁をかけながら全体を均一に混ぜ合わせます。

   

8. 8 松の実をﾌﾗｲﾊﾟﾝで少し焦げ目がつくくらいに乾煎りし、7へ加え、さっと混ぜ合わせましょう。

   

9. 9 ８を器に盛り、仕上げにオリーブ油をたらし、お好みでしそ生姜をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞすれば、完成です。