巻穴子旨煮 レシピ・作り方
材料（５人分）
- 活き穴子 ２本
- 醤油 適宜
- 味醂 適宜
- 砂糖 適宜
- 生姜 適宜
作り方
- 1 穴子をさばき、皮に湯をかけ冷水に落とし、皮目のヌメリをこそげ取り水気を拭き取ります。
-
2
皮目に小麦粉を打ち、しっぽから巻き込み、凧糸で結びます。
-
3
穴子の頭と中骨を白焼きし、水から出汁をとり、醤油味醂砂糖生姜で味を調え、約２０分焚き冷まし切り分け、オーブンで焼きます。
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- カテゴリ
- その他のさかな全般
- 料理名
- 穴子鳴門巻き
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