さっぱり、つるつる肌！てびち（豚足の沖縄料理） レシピ・作り方

作り方

1. 1 ①ひたひたの水に生の豚足を　いれます。 ②そのまま火にかけ沸騰させます。 ③30分中火であくをすくいながら煮ます。

   

2. 2 ④ゆで汁をざるに空け軽く水洗いをします。 ⑤少なくとも半分（食べやすい大きさでも良い）に切ります。
3. 3 （同時進行で）
   別の容器に水1400ｍｌをはり昆布20ｇを煮こぼしている間入れておきだしをとります。

   

4. 4 だし汁の昆布を取出し、かつおぶし14ｇ、長ねぎの青い部分を入れにだてます。沸騰して5分中火で煮、かつおぶしとねぎを捨てます。
5. 5 （合体！）
   ①だし汁に具材全てをいれます。
   ②生姜46ｇ、泡盛100ｍｌ、みりん100ｍｌ、しょうゆ250ｍｌ、黒糖25ｇを投入。

   

6. 6 （保温鍋がある場合）
   沸騰後、弱火にし1時間。
   再度強火にし沸騰したら保温鍋に。そして6時間以上（寝る前に設置するとよいです）
   
   
7. 7 （保温鍋がない）
   沸騰後、3時間弱火で煮込む。そのまま一晩おく。
   とろとろにしたい時は再度2時間くらい弱火でおく。
   
8. 8 見込むとき、食べるときどちらでも　島こしょう　を入れるとより本場の味になります。
   また、好みで紅しょうがを添えるのがおすすめです。